Orígenes del cacao
De dónde viene cada grano, cómo lo compramos y cómo seguir tu tableta hasta la chagra donde creció.
Monte Adentro nació en Leticia como un taller pequeño con una idea sencilla: hacer chocolate en el mismo territorio donde crece el cacao. Trabajamos del grano a la barra, sin comprar pasta ni cobertura a terceros.
Hoy compramos a veintitrés familias productoras del Trapecio Amazónico. Cada una cultiva menos de dos hectáreas, bajo sombra y sin agroquímicos.
Cuatro orígenes
Separamos el cacao por comunidad y por cosecha. No mezclamos lotes, porque cada río deja un sabor distinto.
- San Martín de Amacayacu: cacao nativo, intenso y de final largo.
- Puerto Nariño: grano frutal, con acidez de mora.
- Lagos de Tarapoto: perfil suave y lácteo, ideal para chocolate con leche.
- Resguardo Mocagua: de aquí sale la manteca que prensamos en el taller.
Cómo compramos
El precio de cada cosecha se acuerda antes de recoger la primera mazorca y se paga de contado al recibir el grano seco. Puedes leer más en nuestro informe anual de compras.
Trazabilidad por lote
Cada tableta lleva impreso un número de lote. Con él puedes saber:
- Qué familia cultivó el cacao y en qué comunidad.
- Cuándo se cosechó, fermentó y secó.
- Cuánto se pagó por kilo de grano.
Lo que no hacemos
No usamos lecitina, aromas ni grasas distintas a la manteca de cacao. Tampoco compramos grano en bolsa ni a intermediarios.